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在看到冯正明第一盘《爆炒腰花》没问题后,李辉东便在旁边灶上熬制《糖醋鲤鱼》的糖醋汁。
因为一共有十二桌,有着十二条的大鲤鱼需要浇汁,李辉东用一口大锅熬汁。
首先是葱姜蒜末爆香然后向锅里加入等量的水、糖和醋,还需要加入一些酱油,把醋味给烧掉一些。
李辉东用一个小勺尝一尝味道,确定好味道后,又向里面加入一些去芯莲子。
把莲子炒匀了之后,开始进行勾芡。
看到李辉东开始勾芡,冯正明提醒张磊和杨鹏。
“你们快点过去,把复炸的鲤鱼都给摆好,记得把炸好的藕片摆放在盘底。”
听到冯正明提醒,张磊和杨鹏赶紧跑过去,把一个个盘子在案台上摆放好,再把炸好的藕片铺在盘底,然后再把复炸后的鲤鱼用筷子和铲子一起,小心翼翼摆放在盘子里。
刚好此时,李辉东勾芡已经完成,把滚烫的糖醋汁淋在盘中摆好鲤鱼上。
淋好了汤汁,李辉东立刻让两个徒弟去上菜。
“好,小心一点,可别把鱼给弄倒了。”
张磊和杨鹏也是很小心,端起淋汁的鲤鱼去上菜。
忙碌中,之前不知道去哪里闲逛的林家成回来了。
看到冯正明和李辉东带着两个徒弟很忙,他也是赶紧洗了洗手参与到上菜中。
林家成端着一盘糖醋鲤鱼,直奔着刘家老爷子的那一桌而去。
“来喽,老寿星、刘总,这道糖醋鲤鱼上桌,祝愿你们全家年年有鱼、好运连连。”
看着林家成把糖醋鲤鱼上桌,让围坐在大桌上的所有人又是一惊。
“哇,这个糖醋鲤鱼真漂亮啊。”
“这个鱼的造型真好,就好像是要跳起来活过来一样。”
“你们看看盘子里的汤汁,还有汤汁里的藕片,这不就是荷塘里的鲤鱼跃龙门吗?”
“真好看啊这个菜。”
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